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　　揮發性鹽基氮(TVB-N)指動物性食品由于酶和細菌的作用，在腐-敗過程中，使蛋白質分解而產生氨以及胺類等堿性含氮物質。此類物質具有揮發性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，因此營養價值大受影響。是反映原料魚和肉的鮮度的主要指標。

　　天研揮發性鹽基氮檢測儀基本技術參數：

　　膠體金檢測模塊：采用CMOS成像處理技術及膠體金免疫層析技術，可讀取膠體金卡數據，自動采集、處理分析，將檢測結果顯示，并可根據參考限值自動判斷檢測結果，可檢測常見的獸藥殘留、生物毒素、抗生素、違禁添加物等。

　　探測技術：CMOS成像探測;檢測通道：1個通道。

　　檢測方式：消線法和比色法;顯示模式：陰性或陽性。